Filet de bœuf
32,80€
~ 250 grammes.
Le filet fut appelé ainsi parce qu’il était, à l’origine, livré roulé et entouré de fils. En anglais, “fillet” signifie bandelettes et viande roulée. Le filet de bœuf est le morceau le plus tendre de la viande de bœuf mais pas forcément celui qui a le plus de goût au naturel.
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Picanha de Boeuf Angus d’Irlande
Indisponible 23,90€~ 300 grammes
La Picanha est un mets bien-aimé en Amérique du Sud, notamment au Brésil. Il s’agit de l’extrémité de la cuisse de bœuf, aussi appelée chez nous pointe de rumsteck. Une des particularités de la Picanha est sa fine couche de graisse blanche qui rend la viande encore plus juteuse et savoureuse. La race Angus, née au Nord-Est de l’Ecosse, est une vache noire d’une stature imposante, sans cornes. Très raffinée, sa viande se distingue par son grain délicat et sa chair persillée, d’une belle couleur crème, fondant progressivement en bouche.
