Faux-Filet de Boeuf “Produit du Terroir” Luxembourg
25,80€
300 grammes
Second morceau noble du bœuf, le faux-filet est parfois appelé contre-filet. Ce terme est bien approprié puisque ce morceau du bœuf se situe tout contre le filet. Il s’en distingue par sa forme, sa texture, sa tendreté et son goût. Le faux-filet fait partie, comme l’aiguillette, le rumsteak et le filet, de l’aloyau. Situé de part et d’autre de l’échine et contre le filet, le faux-filet longe la colonne vertébrale. Il a une forme et une texture assez proches de celles de l’entrecôte, quoique moins large et moins persillée.
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Race : “Simmental” – Origine : Allemagne – 8€/100gr
Généralement élevée sur les hauts plateaux des Alpes, elle se nourrit d’herbe riche qui pousse en altitude. En hiver, lorsque les températures sont très basses, les Simmentales sont rentrées en étable et nourries exclusivement au foin. Cette alimentation saine en fait une race à viande de très bonne qualité. En effet, la viande est musculeuse, goûteuse et persillée, ce qui lui donne un goût incomparable.
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Sauté de Boeuf Black Angus Australien et Polenta à la Truffe
Indisponible 18,60€Recette traditionnelle Italienne : Sauté de morceaux de boeuf, polenta à la truffe, et jus au vin blanc.
Les bovins Black Angus fournissent une viande d’un goût excellent. Surtout quand ils vivent aussi librement et naturellement que sur Jack’s Creek Farm. Entreprise familiale située en Nouvelle-Galles du Sud. Les bovins grandissent dans un climat agréablement tempéré dans des pâturages combinés et un élevage de céréales sans produits chimiques ni additifs alimentaires artificiels et développent une viande de tête marbrée et savoureuse.
