Brochette de Gambas Black Tiger à l’ail et au persil

~ 300 grammes

La Picanha est un mets bien-aimé en Amérique du Sud, notamment au Brésil. Il s’agit de l’extrémité de la cuisse de bœuf, aussi appelée chez nous pointe de rumsteck. Une des particularités de la Picanha est sa fine couche de graisse blanche qui rend la viande encore plus juteuse et savoureuse. La race Angus, née au Nord-Est de l’Ecosse, est une vache noire d’une stature imposante, sans cornes. Très raffinée, sa viande se distingue par son grain délicat et sa chair persillée, d’une belle couleur crème, fondant progressivement en bouche.