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Quick ViewEntrecôte du Marché à la découpe
min. 250 grammes, tarif en fonction du prix/100g
“Simmental” – Origine : Allemagne – 8€/100gr
Une viande garantie de qualité !” Le label “Produit du Terroir” est garanti par un cahier des charges propre à la Chambre d’Agriculture. Elle garantit entre autre l’origine, la traçabilité, et l’alimentation reçues par les bovins et bien sûr un produit local en circuit court.
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Filet de bœuf
Indisponible 32,80€~ 250 grammes.
Le filet fut appelé ainsi parce qu’il était, à l’origine, livré roulé et entouré de fils. En anglais, “fillet” signifie bandelettes et viande roulée. Le filet de bœuf est le morceau le plus tendre de la viande de bœuf mais pas forcément celui qui a le plus de goût au naturel.
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Faux-Filet de Boeuf “Produit du Terroir” Luxembourg
Indisponible 25,80€300 grammes
Second morceau noble du bœuf, le faux-filet est parfois appelé contre-filet. Ce terme est bien approprié puisque ce morceau du bœuf se situe tout contre le filet. Il s’en distingue par sa forme, sa texture, sa tendreté et son goût. Le faux-filet fait partie, comme l’aiguillette, le rumsteak et le filet, de l’aloyau. Situé de part et d’autre de l’échine et contre le filet, le faux-filet longe la colonne vertébrale. Il a une forme et une texture assez proches de celles de l’entrecôte, quoique moins large et moins persillée.
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Picanha de Boeuf Angus d’Irlande
Indisponible 23,90€~ 300 grammes
La Picanha est un mets bien-aimé en Amérique du Sud, notamment au Brésil. Il s’agit de l’extrémité de la cuisse de bœuf, aussi appelée chez nous pointe de rumsteck. Une des particularités de la Picanha est sa fine couche de graisse blanche qui rend la viande encore plus juteuse et savoureuse. La race Angus, née au Nord-Est de l’Ecosse, est une vache noire d’une stature imposante, sans cornes. Très raffinée, sa viande se distingue par son grain délicat et sa chair persillée, d’une belle couleur crème, fondant progressivement en bouche.
